Trouvé à l'intérieur – Page 101Aloool 9 % Abaissement de densité Alcool par l'alcoomètre Densité à 15 ° d'après la table Le cinquième jour . septième ... le moût arait été préalublement saturé dle bitartrate de potasse : la transformation du sucre en alcool a produit dans ce ... Trouvé à l'intérieur – Page 129( TABLEAU XI ) ASPECT EAU ALCOOL LIQUEUR DE BARRESWILL LUMIÈRE POLARISÉE RÉACTIONS SPÉCIALES précipite de sa solution à l'aide de l'alcool . Les. Réduction . Glucose ( sucre de Cristaux mame - Soluble dans 1,2 Insoluble dans raisin ) . lonnés . d'eau . l'alcool absolu , soluble dans 9,7 d'alcool de 0,880 de densité . Sucre musculaire Cristaux peu nets . Trouvé à l'intérieur – Page 199La densité du mélange sera d'autant plus faible que celle - ci contiendra plus d'alcool , d'autant plus forte qu'il ... En se rapportant à la table des densités des solutions de sucre dans l'eau pure , on connaitrait exactement la richesse ... Trouvé à l'intérieur – Page 232Se , 8 Sd = A = la teneur de la bière en alcool . s = la densité de la bière privée d'acide carbonique . ... Mais pour déterminer sans balance la teneur en alcool , il est nécessaire de prendre dans le tableau de Balling la densité S = Se correspondant à le ... pour 100 : P 3.42 Par conséquent : 3.42 3.33 S 1.0152 ( 3 ) On a vu qu'il y a une grande importance à doser dans les bières le sucre et la dextrine . Trouvé à l'intérieur – Page 25en sucre et les densités du sucre qu'il a trouvées pour des solutions de sucre candi pur . ... sa solubilité augmente avec la dilution de l'alcool et l'élévation de la température , comme le montre la table suivante dressée par M. Pellet ( TM ) . Trouvé à l'intérieur – Page 156TABLE DE LA RICHESSE SACCHARINE DES MOUTS d'après leur densité SUCRE DENSITÉ DEGRÉ BAUMÉ ALCOOL PRÉSUMÉ du vin fait DE RAISIN SUCRE à 15 ° C en grammes correspondant vin fait par litre 6,9 7 7,1 7,2 11,97 12,13 ... Trouvé à l'intérieur – Page 79Remarques importantes Rappelons que la densité est le rapport entre la masse ... sur table, soit en appliquant le taux de transformation sucres-alcool. Trouvé à l'intérieur – Page 37dans des mélanges d'eau et d'alcool ; nous les résumons en un seul , en laissant de côté certains éléments accessoires . ... Densité à 170 . Sucre dans 100 € . Sucre dans 100ce . Richesse da dissolvant Densité à 170,5 . dans 100cc . Sucre en alcool . ... 13,3 2,3 0,5 > 80 L'auteur représente en outre ses tableaux par des courbes qu'il compare à celles de la solubilité dans l'eau pure à 14 ° et à 40 ° . Trouvé à l'intérieur – Page 37dans des mélanges d'eau et d'alcool ; nous les résumons en un seul , en laissant de côté certains éléments accessoires . ... Densité à 170 . Sucre dans 100cc . Sucre dans 100 “ . 20 Richesse du dissolvant Densité à 170,5 . dans 100cc . Sucre en alcool . ... 0,36 105,2 95,4 90,0 82,2 74,9 63,4 49,9 31,4 13,3 2,3 0,5 > > > > L'auteur représente en outre ses tableaux par des courbes qu'il compare à celles ... Trouvé à l'intérieur – Page 2Détermination de la proportion d'alcool dans une liqueur quelconque . - Alcoolométrie . - Température normale . Proportion par volume , par poids . Tableau 4 . Comparaison des densités et des proportions alcooliques en poids ; température ... Trouvé à l'intérieur – Page 166TABLEAU II . Analyse des moûts et des vins correspondants dans chaque série . NATURE DES SUBSTANCES AJOUTÉES DANS ... de chaux | Phosphate Acide laret carbo- d'ammotrique et nate d'am- niaque carbonate moniaque de chaux SÉRIE A Moût Densité ... 1060.7 1061.7 1059.7 1058.7 1058. i 1062.5 106.7 Sucre par litre ( gr . 131.40 133.0 129.0 124.0 124.0 136.5 137.7 Vin Alcool ( degrés ) . Trouvé à l'intérieur – Page 26Richesse à 0 ° . du dissolvant Densité Sucre en à dang alcool . ... 0,5 On peut représenter ces tableaux par des courbes et on peut comparer les courbes ainsi obtenues à celles qui représentent la solubilité dans l'eau pure à 14 ° et à 40 ° . Trouvé à l'intérieur – Page 26Tableau des densités des solutions aqueuses , et des proEn refroidissant rapidement une solution satuportions de sucre qu'elles renferment à 170,5 rée de sucre , on obtient ... 1,5504 Solubilité du sucre dans des mélanges d'eau et d'alcool . Trouvé à l'intérieur – Page 232S = la densité de la bière désalcoolisée et ramenée à sa densité primitive . = Sd = densité de l'alcool . S P = l'alcool pour 100 , en poids relatif a Sd , d'après le tableau de Jownes . Par conséquent , pour pouvoir déterminer la quantité d'alcool ... Trouvé à l'intérieur – Page 245Néanmoins , j'ai pu faire sur la densité des moûts d'un certain nombre de ces cépages , quelques observations que je résume dans le tableau que voici : Qualité des moûts en 1897 . Sucre Cépages . Densité à l'aréomètre . Alcool ... Trouvé à l'intérieur – Page 756La différence de ces deux densités , c'est - à - dire les degrés de densité disparus par suite de la fermentation , multipliée par 1,27 , donne le litre alcoolique du vin . ... d'alcool provoquent à leur tour un abaissement supplémentaire de la densité , ce qu'il est facile de voir par le tableau suivant : Tableau ... Densité Difference de densité pour un hilog de sucre Alcool disparu forma par par hectol . hectol . Trouvé à l'intérieur – Page 156TABLE DE LA RICHESSE SACCHARINE DES MOUTS d'après leur densité Vérification de la Table . SUCRE ALCOOL DENSITÉ DEGRÉ BAUMÉ DE RAISIN ALCOOL PRÉSUMÉ du vin fait DENSITÉ DEGRÉ BAUME correspondant SUCRE ... Trouvé à l'intérieur – Page 3391083 1070 1066 1069 1067 1065 1083 1069 1065 Sucre ..... 191 156 ... Densité Sucre Alcool possible Frühburgunder ( Pinot noir précoce ) ... 1075 100 ... sa pellicule ne paraissent pas destiner les fruits de ce cépage à la vente pour la table . Trouvé à l'intérieur – Page 132... il nous paraît que les vins doux naturels ne doivent pas être appréciés uniquement de par leur sucre ou leur alcool . ... b densité du résidu , ce qui correspond à B gr . de sucre ; ( Lire ce chiffre B sur la table de Dujardin - Salleron donnant la ... Trouvé à l'intérieur – Page 280La table 62 donne pour un alcool'à 3,5 pour 100 la densité 0,995 ; 1.000 – -0,995 = 0,005 ; et 1,014 + 0,005 = 1,019 ; ce qui , tables 133 et 299 , correspond à 4,5 pour 100 de sucre ou glucose , les densités des solutions de sucre de canne ou ... Trouvé à l'intérieur – Page 156DEGRÉ ALCOOL ALCOOL PRÉSUMÉ BAUMÉ DENSITÉ du du vin fait correspondant 6,9 7 7,1 7,2 7,4 7,5 7,6 7,7 7,9 8 8,1 8,3 1090 ... TABLE DE LA RICHESSE SACCHARINE DES MOUTS d'après leur densité SUCRE DEGRÉ DENSITÉ DE RAISIN BAUMÉ SUCRE à 150 C en grammes correspondant vin fait par litro ... Trouvé à l'intérieur – Page 35Les tables densimétriques fournies avec l'appareil comportent un tableau de ... un tableau de correspondance entre la densité corrigée et la teneur en sucre ... Trouvé à l'intérieur – Page 37A 400 . Richesse du dissolvant Densité à 170,5 . dans 100cc . Sucre en alcool . Densité à 17o . Sucre dans 100cc . ... 0,9 0,36 L'auteur représente en outre ses tableaux par des courbes qu'il compare à celles de la solubilité dans l'eau pure à ...